【藕夹的家常做法】藕夹是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在江浙沪一带更为常见。它以鲜嫩的莲藕和肉末为主要原料，口感丰富，外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将为大家总结一份详细的藕夹家常做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 猪绞肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕去皮后切成厚片，中间挖空，形成一个“夹子”形状，方便后续填入肉末。
2. 调制肉馅
将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入淀粉拌匀，让肉馅更加紧实。
3. 填充莲藕
将调好的肉馅填入莲藕夹中，注意不要填得太满，以免炸的时候溢出。
4. 裹粉
准备一碗混合面粉和淀粉的干粉（比例为1:1），将填好肉的莲藕夹逐个裹上一层干粉，这样可以让炸出来的藕夹更酥脆。
5. 煎炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入藕夹，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 收尾
可根据个人口味，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 莲藕选择新鲜的，口感更佳。
- 肉馅中加点淀粉能让口感更嫩滑。
- 炸藕夹时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的藕夹了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！