【牛腩炖西红柿怎么做】牛腩炖西红柿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的浓郁和西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选择带筋部位，口感更佳 |
| 西红柿 | 3个（约400g） | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腩洗净，切成大块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入西红柿块，继续翻炒，使西红柿出汁。 |
| 4 | 倒入适量清水（或高汤），水量要没过食材。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至牛腩软烂，西红柿融入汤中，即可关火。 |
三、小贴士
- 牛腩处理：焯水时一定要冷水下锅，避免肉质紧缩影响口感。
- 西红柿选择：选用熟透的西红柿，更容易出汁，味道更浓郁。
- 炖煮时间：根据牛腩的部位不同，炖煮时间可适当调整，确保肉质酥烂。
- 调味建议：可根据个人喜好加入少许糖提鲜，或加一点番茄酱增强风味。
通过以上步骤和材料的搭配，你就能轻松做出一道美味的牛腩炖西红柿。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！