【正宗红糖发糕的做法】红糖发糕是一款传统中式甜点，口感松软香甜，带有红糖的浓郁风味，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出真正“正宗”的红糖发糕，需要注意材料的选择和发酵的技巧。以下是对正宗红糖发糕做法的总结与详细步骤。
一、
红糖发糕主要由面粉、红糖、酵母、水等基本材料制成，通过发酵使面团蓬松，再蒸制而成。正宗的做法讲究红糖的用量、面团的发酵时间以及蒸制的火候。关键在于掌握好发酵程度，避免面团过酸或过软，同时保持成品的湿润与弹性。此外，选用优质红糖和中筋面粉是提升口感的关键。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 中筋面粉 300g | 准备干净的容器，将面粉倒入 |
| 2 | 红糖 80g | 将红糖加入面粉中，搅拌均匀 |
| 3 | 酵母 5g | 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活 |
| 4 | 温水 150ml | 将激活后的酵母水缓缓倒入面粉中 |
| 5 | 搅拌成团 | 用手或筷子搅拌至无干粉，揉成光滑面团 |
| 6 | 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 7 | 揉面排气 | 发酵完成后，轻轻揉压面团排出气泡 |
| 8 | 整形入模 | 将面团放入铺好油纸的模具中，再次醒发10-15分钟 |
| 9 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，中火蒸25-30分钟 |
| 10 | 冷却脱模 | 关火后焖5分钟，取出放凉后脱模 |
三、小贴士
- 红糖可选择块状或液体红糖，块状红糖需提前融化。
- 发酵时温度不宜过高，否则会影响酵母活性。
- 若面团发酵过度，成品会偏酸，可适当减少发酵时间。
- 蒸制时建议使用竹制蒸笼，更易保持发糕的松软口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一款地道的正宗红糖发糕。不仅适合早餐，也是一道适合家庭制作的健康甜点。