【榆林拼三鲜的做法】“榆林拼三鲜”是陕北地区一道具有地方特色的传统菜肴，以其食材丰富、味道鲜美而受到当地人的喜爱。这道菜以多种新鲜食材搭配而成，讲究火候与调味的平衡，体现了陕北饮食文化的朴实与多样。
以下是对“榆林拼三鲜”的做法进行总结，并通过表格形式展示其主要材料和步骤。
一、菜品简介
“榆林拼三鲜”是一道融合了多种食材的炖菜，常见于陕北家庭餐桌或节日宴席。它通常由蔬菜、肉类和豆制品等组成，经过慢炖后口感软糯、汤汁浓郁，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 300 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块 |
| 青椒 | 2个 | 去籽切块 |
| 豆腐（北豆腐） | 1块 | 切成小块 |
| 西红柿 | 2个 | 去皮切块 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 土豆、胡萝卜、青椒、西红柿洗净切块，豆腐切小块备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入葱段、姜片爆香，放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 依次加入土豆、胡萝卜、西红柿、青椒，继续炖煮5分钟。 |
| 7 | 最后加入豆腐，再炖3-5分钟，根据口味加盐、鸡精调味。 |
| 8 | 关火后撒上少许葱花，即可盛出食用。 |
四、小贴士
- 猪肉可选用肋排或前腿肉，口感更嫩。
- 蔬菜可根据季节和个人喜好替换，如加入莲藕、茄子等。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“榆林拼三鲜”，感受陕北风味的独特魅力。