【卤肥肠做法】卤肥肠是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香浓入味，深受许多人的喜爱。制作卤肥肠虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的卤肥肠。以下是对“卤肥肠做法”的总结和详细步骤说明。
一、卤肥肠做法总结
卤肥肠的制作主要包括清洗处理、焯水去腥、卤制入味三个主要步骤。在卤制过程中，需要加入多种香料和调味料，以提升风味。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭制作。
二、卤肥肠做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 肥肠500g、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、清水 |
| 2. 清洗肥肠 | 肥肠用面粉、醋、淀粉反复搓洗，去除异味和杂质，再用清水冲洗干净 |
| 3. 焯水去腥 | 将洗净的肥肠放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用 |
| 4. 卤制准备 | 在锅中加适量清水，放入焯好的肥肠，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖等调料 |
| 5. 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整咸淡 |
| 6. 收汁装盘 | 待肥肠软烂入味后，大火收汁至汤汁浓稠，盛出装盘，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 肥肠清洗是关键，务必彻底去除腥味。
- 卤制时间越长，肥肠越软糯入味。
- 可根据个人口味添加其他香料，如草果、花椒等。
- 卤好的肥肠可冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯的卤肥肠。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！